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Dresden 04.11.2011 Redaktion striezel-markt.de  Siegfried Heller prüfte mit seinen Kollegen wieder den Stollen! Es wurde nach der äußeren und der inneren Beschaffenheit und nach dem Geruch und dem Geschmack bewertet. Bevor die Jury mit der Bewertung angefangen hat, gab es noch eine Überraschung. Herr Müller von der Berufsschule aus Pirna übergab Herrn Henry Mueller - Verbandsvorsitzender des Schutzvereines Dresdner Stollen ein Neues Stollenbrett.

Die Punkte trägt man dann in einen Zettel ein und multipliziert die Punkte  mit einem “Wichtungsfaktor”. Dieser liegt bei der äußeren Beschaffenheit bei 0,8, der Inneren und dem Geruch bei 0,7 und der Geschmack hat 1,8.  Es müssen am Ende 16 Punkte rauskommen.

Sollte das nicht der Fall sein, so wird der Stollen von der jeweiligen Bäckerei verändert und hat dann noch einmal eine Chance!

Alle bisher geprüften Stollen kamen nach der 2. Kontrolle auf ihre Punkte! In einem Dresdner Stollen müssen auf 500 Gramm Mehl 50% Butter oder Butterschmalz, 20% Zitronat und 15% Mandeln verwendet werden.

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