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Der Riesenstollen für das 18. Dresdner Stollenfest am 3. Dezember ist fertig. Am Sonntag setzten 30 Bäcker und Konditoren des Bäcker-Fachvereines Dresden um Chef Bernd Richter den voraussichtlich rund zweieinhalb Tonnen schweren Super-Striezel zusammen. In diesem Jahr wurde der Stollen bereits zum dritten Mal in der eigens dafür eingerichteten „Stollenwerkstatt“ bei den Autoprofis von der Sachsengarage in der Liebstädter Straße zusammengebaut. „In knapp vier Stunden bauten wir den Striezel direkt auf dem Riesenstollenwagen vor den Kameras des japanischen und tschechischen Fernsehens zusammen“, sagte Bernd Richter. „Früher dauerte der Zusammenbau auch schon mal die doppelte Zeit. Nach 17 Riesenstollen haben die Dresdner Striezelbäcker aber inzwischen so viel Erfahrung gesammelt, dass der 18.Stollengigant gut von der Hand ging.“ Insgesamt wurden mehr als 292 Stollenplatten aus 64 Bäckereien und Konditoreien des Schutzverbandes „Dresdner Stollen“ e.V. zusammengefügt. Die reichlich 8 Kilogramm schweren Platten wurden mit Zucker und Butter verklebt und nach mathematischen Berechnungen in die proportional vergrößerte Form eines typischen Dresdner Vier-Pfund-Stollens gebracht. Insgesamt wurden zum Beispiel etwas mehr als 170 Millionen Sultaninen, 340 Kilogramm Butter, 204 Kilogramm Zucker, 681 Kilogramm Mehl, 104 Kilogramm Zitronat und Orangeat sowie ein Fass Jamaika-Rum verarbeitet.
Der 2011’er Striezel ist 3,24 Meter lang, 1,77 Meter breit und etwa 80 Zentimet hoch.
Auf dem 18. Dresdner Stollenfest am kommenden Sonnabend (10.30 bis 15.00Uhr) wird der Riesenstollen auf dem Schlossplatz feierlich enthüllt und in einer malerischen Stollenprozession durch die barocke Dresdner Altstadt gefahren werden. 12.15 Uhr erfolgt der Anschnitt des Super-Striezels mit dem gewaltigen Riesenstollenmesser auf dem Striezelmarkt. Anschließend wird der Stollen in Portionen von mindestens 500 Gramm zerteilt und für vier Euro pro Portion an die Festbesucher verkauft. Der Verkaufserlös wird für die Förderung des Bäcker- und Konditorennachwuchses verwendet. (Quelle: Zastrow und Zastrow)
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